لقد أصبح من المؤكد اليوم أن الطعام الصحي والجيد ضروري للحفاظ على صحتنا. ولقد ثبت أ، الأشخاص المعتادون على تناول مأكولات محضرة من مكونات صحية ومتنوعة هم أقل عرضة من سواهم لأمراض القلب والسكري والأمراض السرطانية وترقق العظام والبدانة وضعف النظر المرتبط بالشيخوخة والمشاكل الهضمية والعديد غيرها.
ولكن العزم على تناول طعام صحي لا يعني ضرورة السعي وراء مأكولات صحية لا نتناولها إجمالاً في الحياة اليومية الطبيعية كأغصان البركولي أو عشب القمح، ولا يعمي ضرورة الامتناع عن تناول السكاكر والحلويات أو سواها من المأكولات الشهية، كما وأنه لا يعني أيضاً ضرورة تناول مأكولات فاخرة أو باهظة الثمن. على أي حال، إن بعض أكثر الأطباق العالمية الشهية مصنوعة وبكل بساطة من أفضل محاصيل الموسم وبكامل ألوانها ونكهاتها.
وبالتالي فإن هذا الكتاب يشتمل على العديد من الوصفات التي تتماشى وكافة الأذواق سواء أكانت نوعياتها بسيطة أو فاخرة أو عادية أو مغامرة. غير أن ما يجمعها أن ما يجمعها هو أنها مصممة لكي تكون لذيذة وصحية في آن معاً. كما وتشمل الصفات الأولى على وجهة نظر فلسفية جديدة تدور حول أساليب الطبخ وسبل تناول الطعام. كما وفيها بعض الإرشادات والفوائد الهامة حول كيفية تحضير لائحة الطعام بالإضافة إلى بعض المعلومات العلمية حول المكونات بحد ذاتها، هذا ولا ننسى ما جاء في كل صفحة من صفحات هذا الكتاب حول القيمة الغذائية لكل طبق والطريقة المثلى لتحضيره.